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食品生產車間如何更好的空氣消毒?

作者:諸城隆邁機械有限公司瀏覽:7文章來源:www.amidanet.com 時間:2021-04-07 13:36

信息摘要:

食品生產車間為什么要空氣消毒?如肉制品的冷卻車間、糕點食品的內包車間、飲料車間的灌裝車間、休閑食品的生產車間等。如果做不好消毒,生產車間的含菌空氣就要二次污染待生

食品生產車間為什么要空氣消毒?如肉制品的冷卻車間、糕點食品的內包車間、飲料車間的灌裝車間、休閑食品的生產車間等。如果做不好消毒,生產車間的含菌空氣就要二次污染待生產的食品,導致產品的菌落總數超標,合格率下降。
對這些場所空氣的消毒應根據實際情況因地制宜,由于食品安全一個系統工程,需要動態消毒和靜態消毒的配套進行。所謂“動態消毒”即所選擇的消毒產品對人體無任何危害,針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所,邊消毒邊生產同步進行,此種消毒方式稱之為動態消毒,代表性企業為上??稻铆h??萍加邢薰?,市場占有率高達80%。“靜態消毒”即所選擇的消毒產品對人體存在直接或間接的傷害,在針對空氣消毒時,操作人員需要配備防護措施,其他人不能留在正在消毒的空間,此種消毒方式為靜態消毒,此類產品國內生產企業達數千家。
 
白天工人工作的時候采用動態消毒設備:如食品動態消毒機,近年來這一設備也廣泛用于一些大型食品企業的包裝、冷卻及灌裝環節,是真正意義上的食品企業專用的動態消毒設備。在動態有人情況下,采用NICOLER殺菌腔殺菌;其消毒過程為:開機時,將室內的含菌空氣吸到機器內,在等離子體靜電場內施加0.5-1.2萬伏高壓,產生高濃度的離子體,使通過含菌空氣迅速被極化,高壓電荷瞬間釋放能量擊穿微生物細胞壁,從而導致細菌死亡。在對空氣消毒時,人可同時在室內生產生活,對人體無危害;主要用于在有人工作的情況下,同步動態殺菌消毒,使受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時,人可同時在車間內工作,所以,該種殺菌機稱作食品動態消毒。該機器是一種先進的消毒技術,對人體沒有任何傷害,主要用于在有人工作的情況下同步動態殺菌消毒。
 
晚上工人下班后采用靜態消毒設備,如在包裝、冷卻及灌裝環節采用臭氧對空氣消毒,防止空氣中滋生細菌累加到白天造成對產品不利;因為一個細菌在24小時內會繁殖成百上千甚至上百萬細菌,利用臭氧消毒是一種高效、安全、環保、經濟的技術,能夠有效地滅活致病病毒、細菌和原生動物,而且幾乎不產生任何消毒副產物。需要提醒大家的是,臭氧產品市場太亂,建議采用不衰減TM的臭氧發生器;一但采用臭氧消毒,一定要定期驗證臭氧的消毒濃度。專業從事臭氧殺菌技術研發、制造的上??稻孟炯夹g有限公司董迎紅經理告知:臭氧殺菌后,必須進行嚴格的殺菌效果驗證,才能保障食品安全,其驗收標準如下:1、常規企業的臭氧殺菌默認標準:聞到臭氧味道就具備殺菌效果:臭氧濃度≥0.5ppm即可去除異味;0.5~1.0ppm即可殺滅空氣中80%自然菌,濃度越高殺菌效果就越好;需要說明的是,相對濕度<45%,臭氧對空氣環境中微生物幾乎沒有殺滅作用,在≥60%時逐漸增強,在95%時達到最大值。2、對產品質量要求較高企業的標準:30萬等級凈化車間驗收濃度≥5ppm,達標濃度≤60分鐘;10萬等級凈化車間驗收濃度≥10ppm,達標濃度≤60分鐘;達到規定各級別規定濃度后,再持續殺菌30分鐘即可完成完整的殺菌過程。
 
臭氧發生器對食品及飲料殺菌的驗證技術,主要采用上??稻孟炯夹g公司自主研發、生產的臭氧傳感驗證技術,并將其形成了產品:1、手持式臭氧檢測儀,臭氧設備開機1小時后,打開手持式臭氧檢測儀進入車間進行臭氧濃度驗證,以此判斷臭氧殺菌效果的好與壞,此方法優點是方便、靈活,缺點是對實驗人員存在傷害。2、臺式臭氧檢測儀,臭氧設備開機30分鐘前,打開臺式臭氧檢測儀自動記錄臭氧設備的消毒濃度,消毒結束后會自動打印出消毒濃度記錄;此為標準方法,更科學。
 
食品安全是世界各國所面臨的共同難題,保障食品安全是企業義不容辭的責任。食品企業對加工場所空氣消毒需要嚴格執行科學消毒、精準消毒,才能生產出衛生安全的食品,才能進一步保障消費者的健康、促進自身的良性發展。


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